DER HONIGPROZESS

 

Die Bienen sammeln in vielen verschiedenen Blumen Nektar. Im Stock wird der Nektar von den Bienen mit Hilfe von Enzymen aus dem Honigmagen der Bienen in Honig umgewandelt.


In der Regel steht der Honig für die Ernte bereit wenn die Honigwaben zu zwei Dritteln versiegelt sind. Dies tun die Bienen mit einer kleinen Wachsschicht. Bevor der Honig aus den Waben geschleudert wird, wird die kleine Wachsschicht auf den versiegelten Zellen entfernt. Der Honig kann nun in die Honigschleuder geschleudert werden.


Anschließend werden kleine Wachspartikel aus dem Honig gesiebt. Der frisch geschleuderte Honig ist vollständig flüssig, wird aber im Laufe weniger Wochen fester. In dieser Zeit wird der Honig gerührt. Wie lange der Honig gerührt wird hängt von der Temperatur und der Art des Honigs ab.


Durch das Rühren wird verhindert, dass sich zu große Kristalle im Honig bilden und der Honig zu hart wird.
Die Kristalle im Honig sind Geschmacksträger, weshalb es wichtig ist den ganz richtigen Zeitpunkt für das Zapfen zu finden.

 

HÄNDLER MEINES HONIGS

Kiosken på Ejerbavnehøj, Møllehjulet

Ejer Bavnehøjvej 4, 8660 Skanderborg

Spisekammeret

Thonbogade 19 8700 Horsens

Butik Værdig

Bytorvet 24 8680 Ry

Bring Bag Esbjerg

Torvegade 33, 6700 Esbjerg

Hos Købmanden Hylke ApS

Hylkevej 52, 8660 Skanderborg

Skanderborg Helsekost

Adelgade 132, 8660 Skanderborg

Helsekosten Viborg

Sankt Mathias Gade 28, 8800 Viborg

Jordens Frugter

Tordenskjoldsgade 21, 8200 Aarhus N

KAGEHUSET HOVEDGÅRD

Ørridslevvej 1, 8732 Hovedgård

KAGEHUSET ØSTBIRK

H.C.Andersensvej 2C, 8752 Østbirk

KAGEHUSET GEDVED

Skanderborgvej 1, 8751 Gedved

KAGEHUSET EGEBJERG

Langagergård 5 , 8700 Horsens

KAGEHUSET STENSBALLE

Sundgårdsvej 1, 8700 Horsens

Dagli brugsen Tebstrup

Horsensvej 101, 8660 Skanderborg



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